调鼎手分节 1

mmit / 著
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三月,,柳

驿亭连接起通向天之涯的黄尘古、凄凄芳草,随风起舞的柳絮杨作背景,唉,真是最“劝君更杯酒,西阳关无故”,“无为在歧路,女共沾巾”这样的离别场面了。

可惜

已经坐四望五的晋王赵梏手拿张真丝绣帕,对着自己眼这个十八九岁的少年哭得把鼻涕把泪,哀怨得如丧妣姥的号啕吓得方圆五十丈的燕子和蝴蝶都敢探头。

“阿贵~~~,成完点回~~~~”赵梏第九十八次嘱咐,,哀

少年——李贵悄悄向天翻翻眼,第九十八次向赵梏保证:“小的成完就即刻赶回,王爷请放心。”

“可是,汴梁到宁波可谓千里迢迢,回去娶、洞、归宁那类的琐事,至少半年才能回,到那时,东江的河豚,洪湖的藕、渝州的田都错了!”想着会有漫的半年与李贵烹制的天的菜肴无缘,赵梏真是悲绝,又地用绣美蜀绣的丝帕眼睛。

眼看这十八相的戏码演到何时方休,直随侍在旁,胜老姜酸胜老醋的王公公总算开替李贵解围了:“王爷,李替贵聘的媳,是杭州回雁楼主的千金,案功夫名江南说,听闻的嫁妆里,还有三坛窖藏超五十年的女极品——梨柳青

席话说得赵梏两眼闪闪亮,立即从怨为风萧萧兮易寒时的太子丹,庄重地住李贵的手,“阿贵,本王的好酒,可就全靠了!”

听听,这就已经成 “本王的好酒” 了!

终于,赵梏带领那行“行”的队伍浩浩地打回府了,李贵看着远去的马蹄扬起的尘沙,地松了气。

平心而论,李贵知自己很会菜,但像晋王这般好吃也堪称世间罕有。三年为御厨总管的爹爹告老还乡,反应最的就是这位晋王爷,以致于李贵这个才十五岁的老子都被心肠的爹留在了赵梏边,

现在,自己好歹可以段时了。

任小厮牵着马匹慢悠悠地在官,李贵开始想起那未门的媳

回雁楼主,可是富甲杭州城呢,算起自己还是攀了吧?和那位杜小姐没见面,但看画像,知对方有圆圆的苹果脸,十分讨喜;可以预见未子必定幸福美琴瑟和鸣,若是杜小姐包了蟹黄晶饺,就可以油煎鱼,剩的鱼骨还能熬黑鱼背明虾汤

“公子,尿急!”小厮突然勒住马说,打断了李贵的暇想。

“尿急去方就是,什么?”李贵笑。小厮赶路旁的草丛中去。

就在那小厮刚刚松开带时,个提果篮的年女孩子从李贵边经,还着脸看了秀丽得少见的李贵好几眼,孰料留神,绣鞋竟踩住了自己的摆。

说是迟,那时,女孩的果篮脱手飞子如冰雹般飞在中,又砸向旁边的李贵。

的马。

正在悠闲啃着小草的马被惊得声,蓦地扬起两只蹄,把毫无心理准备,骑术也并湛的李贵马。李贵甚至还及喊声,就已经顺着路旁倾斜的青草坡去。

而斜坡的头,是十数丈的悬崖

韩林开始注意到那个李贵的少年,是在自己旗家公司赞助的场厨艺

说“少年”有点太恰当,因为李贵看起已经二十头了;但与其入决赛的,早已步入中年的欧吉桑相比,得鹤立群。

当主持介绍“归真堂主厨李贵”时,韩林相信,在场的所有都和自己相同的眼亮。

和美丽的脸孔,拔瘦削的形,很难让和“李贵”这个伧俗的名字及厨的油烟联系在起。

而且,还有股现代都会中很难找到的古典气质,就仿佛秋夜烟雨江南的小巷中朦胧的箫声,又仿佛雪地疏影横斜的寒梅的暗,清冷得近乎孤绝。

可是,这样个最用“间烟形容的男孩子,却着最接近间烟的职业。

韩林忍住悄悄叹息,以的外形,无论是歌星还是模特,甚至MB,都定是头的。怀疑韩林的判断能——经营的“半生缘”是全亚洲最的男馆。

年纪的李贵能坐老字号归真堂主厨的位子,无疑很有易牙般的天赋,老天爷把这样的天赋放在李贵,却似乎有点适——这个世界本已是美女易得,美男难,偏偏务正业厨子,费了自己那张脸。

这时锣声敲响,比赛正式开始。各个厨师都开始与助手齐忙碌起杂着主持着边际的废话和几个专家可有可无的解说,觉间三个小时晃而

每位参赛者的作品被依次呈到评委面

比赛中每位厨师,分别是主菜、特菜和拼菜。

主菜般是厨师所代表酒楼的招牌菜,气,味好并且流行指数。特菜则是厨师们为比赛而专门创作的菜式,可以采用切被止食用的时鲜海错山珍异作原料,无论是猴脑猩还是熊掌驼峰,工商局和保护协会都会睁只眼闭只眼。拼菜准确地说仅是指 “菜”,还包括点心小吃甚至泡菜米饭,总之怎样漂亮就怎样,就像是冬季奥运会冰比赛的表演赛,讲的是味的搭,比的是厨师们的刀法技巧。

此次比赛的冠亚季军其实早已定,分别是羌没斋、生楼和太居,原因无,只因这三家城最知名的酒楼均是食为天饮食文化公司的产业,而食为天,正是比赛最的赞助商。

韩林也是评委之因为是最的金主——时为天的老板,二虽然没有任何美食家的头衔,但从小生个奉行生莫饮食男女的家族里,久而久之想成老饕也难,所以对各种菜品的鉴赏能绝对比任何行家逊

被品尝的主菜是羌没斋主厨的传统名菜罗汉虾,造型味都无憾可,最奇的是虾茸馅的黑芝,竟用贵州官渡特产的兰炭烘焙再用鲍油脆无比。而以五彩凤螺与各山珍菌烹制的特菜“凤栖梧”和拼菜——荸荠牛馅的小点心响铃也是清鲜醇厚,令多吃几

听到其评委的赞誉,韩林由暗暗得意,看即使三甲没有定,只怕也是自家酒楼的囊中

菜被迅速端又迅速撤,最被传至评委面品评的,是归真堂主厨李贵的作品。

李贵的主菜名“珍珠桥”,只见的苏眉与青驳熬成的浓汤盛在宜紫砂碗中,汤面浮着串黑珍珠般的子,光,翠的葱菜飘浮在四周,恰似桥边的草,虽然造型简单,却说的清新。

韩林看眼站在旁随时准备作讲解的李贵,但见已经除的磨菇帽,几绥黑亮的头发覆在额,更得目如点漆,肤光胜雪,再沉静如的表,当真称得端丽无匹,无怪乎的菜也那样雅致。

韩林用汤匙舀起子放入中,股奇特的味立即在齿间散开,咀嚼,原子是鲷鱼的鱼成;的外,里面包着海鳗、蛏子和鱿鱼剁茸制成的馅,既保有海鲜的鲜,又尝丝毫腥味,再尝汤,那鲜味更是由头扩散至七经八脉。这菜,真是除了用“美味”外再也找到其词语形容的好菜。

如果说李贵的主菜已经好吃到让几乎自己的头,接的特菜“天毕罗”就更是令绝了。此菜观之如盘中盛朵朵妍丽的鲜,是先将去筋的仔与金华起切成屑,加入蛋清、料酒、油、清汤调成稠糊状,再与和在起,擀成极薄的面,然将主料——采自五台山的珍馔——天蕈用特制的汤码味打斜刀象眼块,再用面将蕈柄包好牡丹篮纹和烟霞流纹,然用急汤靠熟装入西番莲边的荷叶盘中,最八成熟的油即得。

“天毕罗”甫巧的外形引得众评委啧啧称奇,待李贵油,整个盘了都成晶莹剔透的金黄,更兼浓四溢,连十米外的观众席都有开始忍住咽,而十余位久经吃场的评委,竟也在转瞬间风卷残云般将偌盘菜扫而

的主菜和特墨登场的是名为“断桥残雪”的拼菜——在雪的景德圆瓷盘里以碧粳糯打底,再用闸蟹和青鳗搭成断桥,蛋豆腐雕成覆于桥雪,燕菜染码作桥边的老树枯藤,栩栩如生,意境悠远。最令评委们吃惊的是,“断桥残雪”是古时有名的“西湖十景宴”中的菜品之,但清代已失传;现在杭州的酒楼虽然也推了所谓的西湖十景宴,却是凭猜测徒其名。而李贵的这菜,观其形竟与古书所记相差无几,尝其味更是荤鲜素,甲于众

姑且论此“断桥残雪”是否就是古时的“断桥残雪”,单单这样的雕工,若是经几十年的练习,就只有天才能够到了。

看看李贵的年纪,毫无疑问,真的是个烹饪的天才。

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