调鼎手分节 1
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烟三月,,柳。
驿亭连接起通向天之涯的黄尘古、凄凄芳草,随风起舞的柳絮杨作背景,唉,真是最“劝君更杯酒,西阳关无故”,“无为在歧路,女共沾巾”这样的离别场面了。
可惜
已经坐四望五的晋王赵梏手拿张真丝绣帕,对着自己眼这个十八九岁的少年哭得把鼻涕把泪,哀怨得如丧妣姥的号啕吓得方圆五十丈的燕子和蝴蝶都敢探头。
“阿贵~~~,成完定点回~~~~”赵梏第九十八次嘱咐,,哀。
少年——李贵悄悄向天翻翻眼,第九十八次向赵梏保证:“小的成完就即刻赶回,王爷请放心。”
“可是,汴梁到宁波可谓千里迢迢,回去还娶、洞、归宁那类的琐事,至少半年才能回,到那时,东江的河豚,洪湖的藕、渝州的田都错了!”想着会有漫的半年与李贵烹制的天无的菜肴无缘,赵梏真是悲绝,又地用绣美蜀绣的丝帕了眼睛。
眼看这十八相的戏码知演到何时方休,直随侍在旁,胜老姜酸胜老醋的王公公总算开替李贵解围了:“王爷,李替贵聘的媳,是杭州回雁楼主的千金,案功夫名江南说,听闻的嫁妆里,还有三坛窖藏超五十年的女极品——梨柳青”
席话说得赵梏两眼闪闪亮,立即从怨摇为风萧萧兮易寒时的太子丹,庄重地住李贵的手,“阿贵,本王的好酒,可就全靠了!”
听听,这就已经成 “本王的好酒” 了!
终于,赵梏带领那行“行”的队伍浩浩地打回府了,李贵看着远去的马蹄扬起的尘沙,地松了气。
平心而论,李贵知自己很会菜,但像晋王这般好吃也堪称世间罕有。三年,那为御厨总管的爹爹告老还乡,反应最的就是这位晋王爷,以致于李贵这个才十五岁的老子都被时心肠的爹留在了赵梏边,足的之。
现在,自己好歹可以松段时了。
任小厮牵着马匹慢悠悠地在官,李贵开始想起那未门的媳。
回雁楼主,可是富甲杭州城呢,算起自己还是攀了吧?和那位杜小姐没见面,但看画像,知对方有圆圆的苹果脸,十分讨喜;可以预见未的子必定幸福美琴瑟和鸣,若是杜小姐包了蟹黄晶饺,就可以油煎鱼,剩的鱼骨还能熬黑鱼背明虾汤
“公子,,尿急!”小厮突然勒住马说,打断了李贵的暇想。
“尿急去方就是,什么?”李贵笑。小厮赶钻路旁的草丛中去。
就在那小厮刚刚松开带时,个提果篮的年女孩子从李贵边经,还着脸看了秀丽得少见的李贵好几眼,孰料个留神,绣鞋竟踩住了自己的摆。
说是迟,那时,女孩的果篮脱手飞,篮子如冰雹般飞在中,又砸向旁边的李贵。
和的马。
正在悠闲啃着小草的马被惊得嘶声,蓦地扬起两只蹄,把毫无心理准备,骑术也并湛的李贵摔马。李贵甚至还及喊声,就已经顺着路旁倾斜的青草坡去。
而斜坡的头,是十数丈的悬崖
.
韩林开始注意到那个李贵的少年,是在自己旗家公司赞助的场厨艺赛。
说“少年”有点太恰当,因为李贵看起已经二十头了;但与其入决赛的,早已步入中年的欧吉桑相比,又得鹤立群。
当主持介绍“归真堂主厨李贵”时,韩林相信,在场的所有都和自己相同的眼亮。
和美丽的脸孔,拔瘦削的形,很难让将和“李贵”这个伧俗的名字及厨的油烟联系在起。
而且,还有股现代都会中很难找到的古典气质,就仿佛秋夜烟雨江南的小巷中朦胧的箫声,又仿佛雪地疏影横斜的寒梅浮的暗,清冷得近乎孤绝。
可是,这样个最用“食间烟”形容的男孩子,却着最接近间烟的职业。
韩林忍住悄悄叹息,以的外形,无论是歌星还是模特,甚至张帜MB,都定是头的。怀疑韩林的判断能——经营的“半生缘”是全亚洲最的男馆。
年纪的李贵能坐老字号归真堂主厨的位子,无疑很有易牙般的天赋,老天爷把这样的天赋放在李贵,却似乎有点适——这个世界本已是美女易得,美男难,偏偏还务正业厨子,费了自己那张脸。
这时锣声敲响,比赛正式开始。各个厨师都开始与助手齐忙碌起,杂着主持着边际的废话和几个专家可有可无的解说,知觉间三个小时晃而。
然每位参赛者的作品被依次呈到评委面。
比赛中每位厨师三菜,分别是主菜、特菜和拼菜。
主菜般是厨师所代表酒楼的招牌菜,气,味好并且流行指数。特菜则是厨师们为比赛而专门创作的菜式,可以采用切被止食用的时鲜海错山珍异作原料,无论是猴脑猩还是熊掌驼峰,工商局和保护协会都会睁只眼闭只眼。拼菜准确地说仅是指 “菜”,还包括点心小吃甚至泡菜米饭,总之怎样漂亮就怎样,就像是冬季奥运会样冰比赛的表演赛,讲的是味的搭,比的是厨师们的刀法技巧。
此次比赛的冠亚季军其实早已定,分别是羌没斋、生楼和太居,原因无,只因这三家城最知名的酒楼均是食为天饮食文化公司的产业,而食为天,正是比赛最的赞助商。
韩林也是评委之。因为是最的金主——时为天的老板,二虽然没有任何美食家的头衔,但从小生在个奉行生莫饮食男女的家族里,久而久之想成老饕也难,所以对各种菜品的鉴赏能绝对比任何行家逊。
头被品尝的主菜是羌没斋主厨的传统名菜罗汉虾,造型味都无憾可,最奇的是虾茸馅的黑芝,竟用贵州官渡特产的兰炭烘焙再用鲍油,脆无比。而以五彩凤螺与各山珍菌烹制的特菜“凤栖梧”和拼菜——荸荠牛馅的小点心响铃也是清鲜醇厚,令忍住多吃几。
听到其评委的赞誉,韩林由暗暗得意,看即使三甲没有定,只怕也是自家酒楼的囊中。
菜被迅速端又迅速撤,最被传至评委面品评的,是归真堂主厨李贵的作品。
李贵的主菜名“珍珠桥”,只见的苏眉与青驳熬成的浓汤盛在宜紫砂碗中,汤面浮着串黑珍珠般的子,光圆,翠的葱与菜飘浮在四周,恰似桥边的草,虽然造型简单,却说的清新。
韩林看眼站在旁随时准备作讲解的李贵,但见已经除头的磨菇帽,几绥黑亮的头发覆在额,更得目如点漆,肤光胜雪,再沉静如的表,当真称得端丽无匹,无怪乎的菜也那样雅致。
然韩林用汤匙舀起个子放入中,股奇特的味立即在齿间散开,咀嚼,原子是鲷鱼的鱼成;破的外,里面包着海鳗、蛏子和鱿鱼剁茸制成的馅,既保有海鲜的鲜,又尝丝毫腥味,再尝汤,那鲜味更是由头扩散至七经八脉。这菜,真是除了用“美味”外再也找到其词语形容的好菜。
如果说李贵的主菜已经好吃到让几乎自己的头,接的特菜“天毕罗”就更是令绝了。此菜观之如盘中盛朵朵妍丽的鲜,是先将去筋的仔脯与金华起切成屑,加入蛋清、料酒、油、清汤调成稠糊状,再与面和在起,擀成极薄的面,然将主料——采自五台山的珍馔——天蕈用特制的汤码味打斜刀象眼块,再用面将蕈柄包好牡丹篮纹和烟霞流纹,然用急以汤靠熟装入西番莲边的荷叶盘中,最八成熟的油即得。
这“天毕罗”甫捧,巧的外形引得众评委啧啧称奇,待李贵油,整个盘了都成晶莹剔透的金黄,更兼浓四溢,连十米外的观众席都有少开始忍住咽,而十余位久经吃场的评委,竟也在转瞬间风卷残云般将偌盘菜扫而。
令惊的主菜和特菜墨登场的是名为“断桥残雪”的拼菜——在雪的景德圆瓷盘里以碧粳糯打底,再用闸蟹和青鳗搭成断桥,蛋豆腐雕成覆于桥的雪,燕菜染码作桥边的老树枯藤,栩栩如生,意境悠远。最令评委们吃惊的是,“断桥残雪”是古时有名的“西湖十景宴”中的菜品之,但清代已失传;现在杭州的少酒楼虽然也推了所谓的西湖十景宴,却是凭猜测徒其名。而李贵的这菜,观其形竟与古书所记相差无几,尝其味更是荤鲜素,甲于众。
姑且论此“断桥残雪”是否就是古时的“断桥残雪”,单单这样的雕工,若是经几十年的练习,就只有天才能够到了。
看看李贵的年纪,毫无疑问,真的是个烹饪的天才。
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